(Beer?)cocktail please!

Beercocktails!
Vandaag neem ik een sprong in het onbekende: biercocktails! Er zijn weinig plaatsen waar je dit kan verkrijgen en ik kan me persoonlijk ook niet herinneren dat ik er ooit al eens eentje (bewust) heb gedronken (tenzij je een sneeuwwitje of een mazout meerekent als vijftienjarige? 😉 ).

Een hele poos geleden was er een sessie met O.B.ER. (Objectieve Bierproevers Essense Regio) waarin zij het hadden over biercocktails. Jammer genoeg kon ik er toen niet bijzijn maar de presentatie is achteraf doorgestuurd naar de leden. Een PowerPoint die al een tijdje aan het rijpen was in mijn inbox en het werd eens tijd om enkele cocktails hiervan uit te proberen. Ik koos voor enkele creaties die mij interessant leken: smaakvolle en haalbare ingrediënten, makkelijk te maken én niet onbelangrijk: smaken die mijn persoonlijke voorkeur hadden. De meerderheid van de recepten kwamen van het boek ‘Doe het eens met bier’ van Jef Van den Steen. Hieronder mijn bevindingen… 

Moine Fou (Zotte Monnik)
​Eentje die me meteen in het oog sprong was de combinatie van Orval en tonic en tevens één van Jef zijn favoriete combinatie. De verhouding is 50-50 maar uiteraard kan je iets meer Orval schenken in je glas afhankelijk van je voorkeur. Ik heb gekozen voor een rood wijnglas wegens de grootte ervan en het mooie uitzicht. Als eerste schonk ik de tonic in en vervolgens de Orval om toch een mooie schuimkraag te krijgen. De JQ’s tonic is nog niet zo lang op de markt maar ik heb deze leren kennen dankzij een bezoek aan onze bar van twee broers uit Nederland. Naast hun eigen tonic hebben zij ook erg lekkere spirits (drie soorten gin, rums, …). De tonic vind ik bijzonder puur, lekker, droog en er is een klein bittertje aanwezig. Ik dacht dat deze tonic erg mooi zou samengaan met het trappistenbier. De cocktail heeft een zeer verfrissend en uitnodigend aroma. Je ruikt zowel het bier als het verfrissende van de tonic. Het nodigt meteen uit om te proeven. Wat geven deze twee samen in je glas? Een zeer geslaagde combinatie tussen bitter, een zuurtje en wat koolzuur met als gevolg een erg frisse, lange afdronk. Hij is niet alleen dorstlessend maar je verlangt gewoon naar een volgende slok. Kortom een zeer verrassende, aangename start van de dag!

---

Duvel & Kriek
​Duvel en kriek : een zeer vreemde combinatie in eerste instantie maar toevallig had ik deze beide in huis. De gekregen Kriek van Lindemans kwam van een collega die zwanger is. Het is een traditie op onze school dat er ‘krieken’ uitgedeeld worden als iemand zwanger is, in éénder welke vorm (bier, taart, snoepjes,..). Aangezien haar man eigenaar is van enkele drankencentrales was een kriekenbier uiteraard een voor de hand liggende keuze. Bijzonder origineel, Bjorn en Lynn, dankjewel! De verhouding tussen de Kriek en Duvel is weer 50-50 waarbij je eerst de Kriek inschenkt en nadien de Duvel voor de schuimvorming. Dit geeft een “dieprode” gekleurde Duvel met een rozige schuimkraag. Het aroma is overheersend door de krieken en de Duvel verdwijnt helemaal op de achtergrond. In smaak proef je plots veel meer karakter en body in je glas. De zoete tonen vervagen snel naar het aangename en subtiel bittere karakter van de gekende Duvel. Meestal vind ik dat de gist erg aanwezig is maar door deze creatie is hij serieus wat geminderd qua intensiteit. Naar het schijnt is het een gekende aperitief in het Pajottenland maar ik had nog nooit van deze combo gehoord. Het was zeker eens leuk om een keer te proeven, maar wat mij betreft misschien beter voor op een zomers terras.

---

Geuze en Cognac
Een derde (gewaagde) combinatie is die van een Lindemans Geuze en een Cognac. Ik heb de gekende Courvoisier V.S. hiervoor gebruikt aangezien het ook mijn enige Cognac is die ik heb staan thuis. Deze biercocktail heb ik gepresenteerd in een wit wijnglas waarbij van elke drank 12,5cl wordt afgemeten. Ik las dat je absoluut geen oude Geuze mocht gebruiken dus heb ik het advies maar gevolgd. Het bier ziet er eerder saai en ‘doods’ uit maar bij het waarnemen van de aroma’s krijg je een heerlijk en krachtige geur waarbij de Cognac enorm aanwezig is. Bij de eerste slok had ik totaal geen branderige keel maar wel een zeer warm, intens en winters gevoel. De afdronk is ook erg aangenaam warm en lang nazinderend. Dit is een complex smaakbommetje waarbij je allerlei zaken kan waarnemen zoals fruitigheid, druiven en zelfs wat florale toetsen. De Geuze proef je zeer subtiel en zorgt voor de lange, aangename afdronk. Het zoetzure en de droogte van de Geuze is mooi aanwezig. Wederom een geslaagde combinatie die ik zeker zou aanraden bij “de stoof” of op een winterse namiddag of avond voor “den televies”.
​
Dark Knock Out
Voor de volgende cocktail (en tevens afsluiter) gebruik ik de volgende verhouding: 2 cl Grand Marnier, 2 cl rode Porto, 2 cl Cognac en de trappist Rochefort 10.  In het glas zie je een enorm donkerrood tot donkerbruin cocktail met een zoet, winters aroma van zoethout, chocolade en wat fruitigheden.  De eerste slok geeft een ‘wow-gevoel’: wat een smaken bijeen zeg … Enorm ‘boozy’ met vooral de appelsien van de Grand Marnier als afdronk die erg aanwezig is (en voor mij persoonlijk net iets té aanwezig). De naam van deze cocktail is absoluut niet verkeerd gekozen want hij komt inderdaad erg stevig binnen. De warmte van de alcohol blijft ook erg lang hangen bij de afdronk. Persoonlijk vond ik dit wel eens leuk om te proberen maar de smaak van het bier is jammer genoeg op de achtergrond verdwenen terwijl dit bij vorige combinaties niet zo was. Jammer dat ik de krachtige smaak van de Rochefort niet voldoende kon terugvinden. 

Negroni IPA
​Deze cocktail dronk ik enkele dagen voordat ik deze blog maakte. Onlangs kwam ik dit recept tegen op sociale media en aangezien ik een grote fan ben van de negroni-cocktail wou ik deze absoluut zelf eens maken. De verhouding die ik gebruikte: 2,5cl gin, 2,5cl rode vermouth, 2,5cl campari en 5cl van een IPA biertje. Ik had zojuist een bestelling ontvangen van het Uiltje en ‘The Big Fat 5 Double IPA’ was één van de bieren die gelukkig al gekoeld stond. Dit is een superverse en een bangelijke goede (double) IPA. Het uitzicht was iets lichter bij de biercocktail en oogde wat “waterig” maar qua smaakbeleving was het wel enorm interessant. Voor de mensen die bitter weten te waarderen, probeer het thuis zeker eens zelf! Een zeer mooi samenhangend geheel met een stevige en krachtige smaak maar vooral een aangenaam bittertje.

Dit was bijzonder leuk om eens te doen en uit te proberen. Zoals ik al zei was dit een grote sprong in het onbekende voor mij. Tijdens mijn “proefsessie” deed ik nog een oproep op de facebookpagina ‘Beer Geeks’ en heb ik bijzonder veel respons gekregen. Ik ga ongetwijfeld nog eens een dagje moeten vrijmaken voor ‘biercocktails deel 2’.  Enkele tips die ik verzamelde via ‘Beer Geeks’: een bolletje ijs met een stout, een Rodenbach negroni, een Liefmans Goudenband met een ijsblokje van koffie en citroentijm, …

​Wordt ongetwijfeld vervolgd… én misschien zien we er wel eentje op de kaart in onze zomerbar?!

Cheers, Sam 

---